Entrantes (Starters)
Cecina de Wagyu
Wagyu Dried Cecina
Jamón Ibérico 100% Bellota DOP Guijuelo
Iberian Ham 100% Bellota Guijuelo
Anchoas Artesanas del Cantábrico 00
Artisan Cantabric Anchovies 00
Alubias Pochas con Almejas Finas Gallegas en Salsa Verde
Beans with Fine Galician Clams in Green Sauce
Croquetas Caseras de Jamón
Homemade Iberian Ham Croquettes
Croquetas Caseras de Carabineros
Homemade Carabineer Croquettes
Milhojas Crujiente de Foie Mi-cuit y Crema de Membrillo (2 Und.)
Crispy Millefeuille with Foie Mi-cuit and Quince Cream (2 Units.)
Pulpo a la Brasa y Frito en Tempura, Ensalada de Berros, Nueces y Kimchi
Grilled Octopus Fried in Tempura with Watercress, Walnut and Kimchi Salad
Carabinero Marinado en Lima y Xamoy, Coutlacoche y Suquet de sus Cabezas
en dos Tiempos
Carabineer Marinated in Lime and Xamoy, Cuitlacoche and Suquet From Their Heads
Ensalada de Tomates de la Huerta, Canónigos, Queso Fresco y Vinagreta de
Pistachos Verdes
Garden Tomato Salad with Corn Lettuce, Fresh Cheese and Green Pistachio Vinaigrette
Ceviche de Langostinos, Berberechos y Lubina al Estilo Acapulco,
con Totopos de Maíz Azul
Prawn Ceviche, Cockles and Sea Bass in Acapulco Style with Blue Corn Totopos
Vieras a la Parrilla con Kinilaw Caliente y Caviar Cítrico
Griled Scallops with Hot Kinilow and Citrus Caviar
Chipirones en su Tinta
Squids in Their Ink
Txangurro de Centolla y Masera
Pescados (Fish)
Lomo de Atún Rojo a la Llama de Sarmientos, Tofe de Verduras y
Reducción de Setas al Jerez
Red Tuna Loin Grilledd with Vegetable Toffee and Sherry Mushrrom Reduction
Lubina Asada en Jugo Meloso, Verduritas Mini, Codium y Soja Tierna
Roasted Sea Bass in Melt Juice with Mini Vegetables, Coium and Soy Souce
Salmonetes Limpios en Lomitos, Parmentier de Erizo y Chips de Rabanito
Clean Red Mullet, Sea Urchin Parmentier and Radish Chips
Bacalao Confitado en Ajoblanco de Almendra Tierna y
Espárragos Verdes Braseados
Confit Bakalao in White Garlic with Tender Almonds and Green Asparragus
Carnes (Meat)
Solomillo de Vacuno Asado al Romero con Manzana y Ciruela (Cazuelita de
Guarnición con Patatitas y Verduritas Mini)
Roasted Old Cow Sirlom with Rosemary with Apple and Plum with Small Potato and Vegetables
Tostón Asado, Puré de Manzana y Canela, Dados de Mango y Patatas
Confitadas en Grasa de Pato
Roasted Toston with Apple and Cinnamon Sauce, Mango and Potatoes Confit in Duck Fat
Lechazo Asado Acompañado de Ensalada de Canónigos al Limón, y Patatas
Confitadas en Grasa de Pato
Roasted Lamb Accompanied by Lettuce Salad with Lemon and Potatoes Confit in Duck Fat
Carrilleras de Ibérico Estofadas al Vino Tinto, con Crema de
Trompetas en Espuma
Iberian Cheeks Braises in Red Wine with Foam Trumpet Cream
Lomo Bajo de Vacuno, Piquillos Confitados y Patatas Gajo
Low Loin of Old Cow with Confit Piquillo Peppers and Potatoes
Tallarines de Pasta Fresca:
* Al Pesto
* Al Ajillo
* Pomodoro (Tomate y Parmesano)
Hamburguesa Los Cedros
Hamburguesa de Buey 200gr. Crema de Guacamole, Mayonesa de Chipotle y Queso Cheddar…. Al Gusto
Nuestros Postres (Our Desserts)
Sopa de Fresa y Lima, Crema Helada de Queso y Coral de Almendras
Strawberry and Lime Soup with Chilled Cheese Cream and Almond Coral
Rocas de Tofe Aireado, con Helado de Coco y Piñones Tostados
Toffee Rocks with Coconut Ice Cream and Toasted Pine Nuts
Tarta de Queso “Los Cedros”
Cheesecake “Los Cedros”
Brochetas de Frutas a la Parrilla y Vainilla de Veracruz
Grilled Fruit Skewes with Veracruz Vanilla
Sorbete de Mandarina, Crema de Chocolate y Aove
Mandarine Sorbet with Chocolat Cream and Olive Oil
Vinos Dulces (Sweet Wines)
Moscatel
Pedro Ximenez
Sauternes
Tokaji
Oporto
Servicio de Pan: 2,95€ / Bread Service 2,95€
10% IVA no Incluido / 10% taxes Not Included
Tenemos a su disposición Carta de Alérgenos / Información about allergens, at your disposal